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【香港】从细小到伟大,家一样熟悉的温馨  

2015-07-05 16:33:00|  分类: 妹莉十足,奢享慢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这位精神矍铄、西装笔挺的老人名叫华运鸿,光听名字,气场就足够强大。他是九龙香格里拉酒店的“镇店之宝”,前国家主席江泽民及国务院总理朱镕基分别撰写致谢函及与华先生拍摄合照,以表达他们对华先生称心服务的谢意。

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(此图来自网络)

华先生自1981年加入九龙香格里拉酒店,至今已有34个年头。在此期间,曾出任不少皇室成员、政要及名人的礼宾司,服务过的贵宾包括马来西亚国王、斐济总 理、苏丹国王、中华人民共和国主席,以及前巴基斯坦首长。当中多位领导人重临酒店时例必指定华先生为他们服务。巴基斯坦首长亦曾要求华先生为其国会服务。 华先生更曾获马来西亚国王赠予私人纪念册留念及邀请他参观其皇宫。

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我选择入住九龙香格里拉,除了优越的地理位置之外,最重要的目的,就是想要见一见这位传奇的华运鸿老先生。当我小心翼翼的走到他跟前,提出能否为 他拍一张照片的时候。60多岁的华先生这样说:“请你稍等片刻,我去整理一下衣服。”我只是个拿着相机路过大堂的普通客人,而在接待过世界级首脑的华先生 心中,每一位客人都是至高无上的贵宾。看着他大步远去的背影,我不禁鼻子一酸。

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他是九龙香格里拉一颗耀眼的明珠,璀璨了整个香格里拉酒店品牌,是每一个白金管家服务的榜样。九龙香格里拉在华运鸿先生的带领下,从细小到伟大,点点滴滴给我这个异乡客带来家一样熟悉的温暖。

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华先生说:“我会每天为客人准备午餐、晚餐、夜宵,不管他们吃不吃,我都会准备,等他们回来的时候我会送到他们的房间。也不管他们在不在外面吃饭,我会先请他们在这里吃一点东西,这样做是为了留住他们的心,让他们感觉来这里像是回家一样。”

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所谓“贴身管家”实际上是一个更专业化、私人化的高档次酒店服务,它源于英国早期贵族家庭中的管家服务,如今已经演变成今天的“贴身管家”服务,英文称 BUT-LERSEVICER。管家式服务已经成为国际酒店业竞争发展的主流趋势。英国专业管家行会会长兼董事长罗伯特·沃特森先生说过,“管家服务是管 家协调所达成的无缝隙的服务。”

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我在酒店大堂寻找华先生的时候,总以为他会站在最显眼的位置,想不到是在一个角落里发现他的。我问他为什么站在这里,他说:“保持距离很重要。我站在角落里,细心地观察是否有客人需要我,整个视野范围内的事情都很清楚。如果没有距离,很多客人也不放心让我服务。”

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我又问他,对于贴身管家来说,如何了解客人的生活习惯和喜好。他很赞许的说:“你这个问题问得很好!我必须了解客人的习惯,尤其是细小方面的习惯,例如客 人习惯房间光线不要太强,习惯用纸巾擦嘴而不是餐巾,他想要什么颜色的台布?怎么摆放沙发会让他坐得更舒服?空调的扇叶处在什么位置才能温度适宜,等等。 但是我不能告诉你我是如何知道这些的!”随即他像小孩子一样哈哈大笑起来。

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说到对客人喜好的重视,不得不提一下酒店的“庆典廊”。庆典廊位于酒店地下二层,每天开放,陈列各式各样的宴会布置品,包括骨瓷及银器餐具、玻璃 器皿、以及一系列枱布、餐巾、椅套和鲜花摆设选择。除此以外,庆典廊设有两部液晶电视,为客人展示不同的宴会厅环境及场地布置、宴会座位平面图、餐桌摆 设、菜单及菜式等照片,还可以在大型玻璃橱窗欣赏到设计华丽的多层结婚蛋糕模型。这便是酒店名闻遐迩的“一站式宴会统筹服务”。

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日料餐厅“滩万”,环境高雅,禅味十足。既可以选择在餐厅大堂用餐,也可以在铁板烧和寿司吧台旁,边吃边欣赏大厨小岛孝夫的烹制过程。餐厅还有舒适宽敞的私人包房,有单独的铁板烧房间和塌塌米房间。

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很想尝试,希望下一次时间更加充裕一些。

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作为香格里拉酒店的经典,中餐厅“香宫”一定不能错过。精致粤菜本就是香宫特色,来到香港更是不能不试,何况九龙香格里拉的香宫有着米其林二星头衔哦!

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麦片乳龙虾球是大厨莫杰强师傅的经典创意菜,先将乳龙虾煎香至金黄色,再洒上进口自新加坡、香甜爽脆的燕麦片,口感非凡。

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别小看看似普通的松花蛋,这里的松花蛋可是“特供”,一颗一颗精挑细选而来。

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汤是粤菜的精华。作为一个地道的北方人,有时难免会觉得南方菜寡淡,但是对于汤,却是100%满意!

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鳕鱼也是莫杰强师傅的拿手菜,具体名字我不记得了,总之直接要香煎鳕鱼即可,不会让你失望的!

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吃完这道椰奶甜品,我已经撑得走不动了……

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九龙香格里拉香宫还有自己的酒窖,客人可以在里面选择喜欢的酒佐餐。可惜只是个选择的场所,不能在酒窖中品酒,有点遗憾。

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华 灯初上,我在行政酒廊一边喝酒,一边看窗外的维多利亚港美景,突然意识到华先生不在这里,心里居然有点失落。第二天我将这种感觉分享给华先生,他说:“在 大堂,每个客人都这样对我说,我觉得我都没有做什么,也不知道他们为什么会这样讲。很多客人来到酒店后,没看到我在大堂,都到处去问人找我。”

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行政酒廊有各种冷热菜式、饮料酒水,免费享用。

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来一碗粘糯的红豆粥,益气补血最好了。

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跟华先生告别的时候,我邀请他有时间去北京玩儿。他讲了这样一件事:“上次我去泰国的时候,见到当时的中国外交部长唐家璇,我做他的服务员。后来他问我 说,‘华先生,你最喜欢到哪里?’我说,‘我最喜欢到中国大陆。’他说,‘你应当多来,这样你可更了解及熟悉祖国,回港后也可介绍国内景点给外地来的客 人。’他还将秘书长的电话给我,说你要来北京就打电话给我。后来我去了北京,去看了人民大会堂、万里长城、天坛等著名景点。当时我住在北京香格里拉,唐家 璇的秘书长亲自负责接待我,这是我非常难忘的回忆。”


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